Restaurante à la carte
Restaurante Executive 2024
Reestruturação completa de 85 pratos com criação de Fichas Técnicas Operacionais (FTO), zerando variações e reduzindo CMV em 14 p.p.
−14 p.p.
redução de CMV
85
pratos padronizados
Resultados reais
Operações transformadas por método e precisão.
Projetos que combinam conhecimento técnico, processos claros e acompanhamento próximo para gerar resultados sustentáveis.
Portfólio
Nossos cases
4 projetos em destaque
Cozinha industrial UAN
Convenção & Cozinha UAN
Reorganização do fluxo de preparo diário para 2.500 refeições/dia, eliminando 18% de desperdício em sobras limpas.
2.500
refeições/dia
−18%
corte de sobras
Redes de franquias
Rede de Franquias de Alimentação
Padronização sanitária e operacional em 12 unidades franqueadas com auditorias de processo e selo de conformidade RDC 216.
12
unidades atendidas
100%
conformidade ANVISA
Catering & eventos
Prêmio Excelência & Catering
Planejamento e controle de produção para atendimento simultâneo de 4.000 pessoas, mantendo alto padrão gastronômico e operacional.
4.000
passantes atendidos
100%
fluxo de serviço